高級レストランの裏側– category –

高級レストランのコース料金を見て、「高すぎる」と感じるか「これは安い」と感じるかは、料金の内訳を知っているかどうかで大きく変わる。3万円のコースと1万円のコースの差は、単に皿数や食材のグレードではない。経営構造そのものが異なる。本記事では...

高級レストランから帰宅した後、「また行きたい」と強く感じる店と、料理は確かにおいしかったはずなのに記憶が薄れていく店がある。この差は何によって生まれるのか。料理の質だけでは説明がつかない。同じミシュラン一つ星、同じ3万円のコースでも、余韻...