予算・中（1〜3万円）– tag –

高級レストランのランチは「ディナーの廉価版」と捉えられがちだが、実態は異なる。同じ厨房・同じシェフ・同じ食材で提供されながら、価格はディナーの40〜60%程度に抑えられているケースが多い。4,000件超の実食経験から言えば、ランチは「高級店のトラ...

ミシュランガイドを調べると、星付き店の一覧とは別に「ビブグルマン」という区分が存在する。星ではないが、掲載されること自体が一定の評価を意味する。しかしビブグルマンが何を意味するか・星との違いは何か・どう活用すべきかを正確に理解している人...