食の基礎知識– category –

高級レストランでワインリストを渡され、何を基準に選ぶか迷う場面は多い。ペアリングの原則とソムリエへの頼み方を押さえれば、その迷いは予約の段階で解消できる。本記事では基本原理から料金構造、ソムリエへの伝え方、ノンアルコールの選択肢まで、実...

フレンチコースのメニューを渡されて、料理名の意味がわからず困った経験を持つ人は少なくない。アミューズ・アントレ・ソルベ・ミニャルディーズといったフランス語の用語は、知っていれば料理の流れを先読みでき、体験の質が上がる。本記事では食べログ4...